花生糖放苏打起什么作用？
加了小苏打的花生糖更加酥脆，更易咀嚼，口感更好，放了苏打粉的糖酥得更快，不用放油，在煮糖的过程中只要开锅后煮5分钟就可以了。如果糖煮过了的话，糖就会发苦。
自制花 生糖的制作方法：把生花生洗净，用吸油纸吸干水分。小盆内加白糖100克、苏打7克，加入300克水，调匀，倒入锅内煮沸，立即倒入洗净的花生盆内，浸泡1分 钟，再倒入沸水烫1分钟。如此反复烫3次，再将煮花生的糖水倒入锅内烧开，把焯透的花生仁倒入，用铲子不断翻炒。待锅内糖水剩1/2时，再放入100克糖 继续炒。直到糖完全粘在花生仁上而且变黑发亮时，将冷锅垫上湿布，倒入花生糖，来回推动压平、压薄，稍凉后切成方块即成。