水煮香菜的功效是什么？
中医认为，水煮香菜的功效就在于其药性和药味。香菜性温，能中和一些寒凉食物的药性。比如说凉性比较大的豆腐，如果同时加上点香菜，二者结合后性味均衡而不至于伤及脾胃，豆腐的营养也能更好地被吸收。另外，香菜的辛香味儿较为突出，能刺激消化液分泌，从而增进食欲、促进消化。
有人喜欢用香菜蘸酱吃，这对胃寒、消化不良的人是有好处的。用香菜做菜吃需要注意两点：一是最好选择籽粒突出已经成熟的香菜;二是烹调的时候，要先把香菜最后放。煮汤锅、熬饺子的时候，也要等汤开后再加，略煮上一两分钟就马上关火，以免破坏其营养。