豆豉煮水喝有什么作用？
豆豉营养丰富，含有多种人体所需的微量元素和氨基酸、维生素及蛋白质等，具有温中下气、健胃消食、解表发汗、祛风、抗肿瘤等功效，临床上常用于治疗感冒初起、胃口不开、消化不良、肠癌、胃癌、乳腺癌及慢性气管炎等症。常吃豆豉还可使皮肤保持光滑、健美、滋润的效果，对美容颇有良效。
豆豉烹制方法简单，鲜、香、辣、酸诸味具备，而且还有解腥除腻之功，深受人们的喜爱，成为餐桌上非常可口的食品。如做成的肉末五香豆豉、豆豉辣椒蒸鱼、青菜炒豆豉、霉豆腐蒸青鱼等都是不可多得的美味佳肴。
豆豉虽然好吃，但不能过量。因霉豆豉在腌制过程中，所含的蛋白质受凝固酶作用而变质，生成较多的组织蛋白酶，能分解大量的组织蛋白质，故对胃肠道具有较明显的刺激作用，所以平素胃弱、消化不良者，及腹胀、便溏、困倦乏力者不宜选用霉豆豉，否则会加重症状而不利于身体健康。同时，豆豉在制作腌泡时，盐分一般都较大，所以高血压患者也应少食用，如果能把泡豆豉的汁去掉，再烹饪蔬菜一起吃，既能减少盐分的摄入，又能起到保健作用。霉豆豉只宜于佐餐，而无病痛者平时不宜作为食疗佳品长期食用。