七彩辣椒有什么作用？
彩椒的营养价值高于普通辣椒，含维生素C的量是普通辣椒的两倍，每100克七彩椒含辣椒红素是普通辣椒的2倍，含胡萝卜素是普通辣椒的18倍，是真正的高效蔬菜。而且七彩椒不同于其他辣椒辣味较轻、色彩艳丽、营养丰富，是理想的菜肴点缀(装饰)配菜。
各种彩椒营养略有差别，但总体上说，彩椒的营养价值普遍高于普通辣椒。就以含量很丰富的维生素C来说，每100克果肉中就含有144毫克，是西红柿的3倍，白萝卜的8倍多，是所有蔬菜中vitC含量最高的。并且甜椒中维生素和胡萝卜素的含量，也都在蔬菜中名列前茅。如将彩椒做成酱，在酱中含有的辣椒红素是普通辣椒做成的酱的2倍，胡萝卜素更是高达18倍，因此它是真正的高效蔬菜。