大料白扣有什么作用？
白扣也叫玉兰片，有玉兰扣、兰花扣、膀扣、大扣等品种，干货，是去了皮的鲜笋经蒸煮、烘干制成的。玉兰片具有脆嫩、清鲜、味美的特点，是我国传统的干菜，它具有清热、利尿、益血、止咳化痰的保健功能，是高血压病人的理想食品，经常食用能调治便秘，还可清热化痰，和中下气。《本草经疏》中说：“竹笋味甘淡而寒，其性清脆，悦胃进食，其功甚速。”因此，用玉兰片烹调的菜肴特别清鲜可口。玉兰片在烹调中用途很广，可以同多种原料搭配制作多种造型美观、味鲜可口的美馔佳肴。
炖肉的时候加几颗，主要是用来去除猪肉的腥膻异味！炖出来的肉也非常香！而且炖出来的东西，也非常提鲜，起到了增味的作用！