醋泡鸡蛋吃有什么作用？
鸡蛋所含的营养十分全面，除纤 维素以外，蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量都很高。此外，它还具有极高的滋补价值，有 安神养心、养阴滋燥、养血安胎、降胆固醇等作用。而由于老醋中含有大量醋酸，因此利于降 低胆固醇水平、软化血管、预防心血管疾病，同时醋酸还能破坏一部分的蛋白质，使蛋白质更 易被消化吸收。加上蔗糖的滋补强身作用，因此，此方具有降低胆固醇、减肥、护肝、强心、 美容等作用。
制作方法：
1、将鸡蛋洗净，煮熟后去皮，放入干净的瓶中，倒入陈醋，浸没蛋为宜，瓶口扎一层脱 脂纱布，10天左右即可。
2、鸡蛋煮熟去皮，放进沙锅中，加入适量的上等醋和水，煮开，再转小火20分钟左右， 以醋汁剩一半为宜，捞出鸡蛋浸泡在醋汁中，至凉即可。
值得注意的是，有上消化道溃疡疾患 者不宜常食酸泡蛋，因为醋酸和醋酶能使胃酸增多，会加重对溃疡面的刺激，可引起胃出血。 正在服用药物者更不宜食用酸泡蛋，以防酸碱中和，降低药效。