土豆茄子肉怎么炒？
相信大家都吃过茄子，像西红柿炒茄子，蒸茄子等等，但是大家有没有吃过土豆炒茄子呢？像茄子炒土豆这到是个常见的菜，但是土豆和茄子一起炒就很少有人知道了，今天在这里，我就为大家介绍一下土豆茄子肉怎么炒？
主料：3个土豆、150g茄子、100g猪肉
辅料：适量油、适量盐、适量葱姜蒜
制作步骤：
1、肉，茄子，土豆都切成丝。
2、肉放入热油锅里炸一下。
3、葱姜蒜炝锅，放入茄子丝，翻炒。
4、加入土豆丝，翻炒。
5、加入盐，适量的水。
6、水开后，盖上盖儿，小火煮。
7、茄子土豆软后，大火收汁，撒上葱花，关火。
茄子去皮，然后洗净，切成细条，尽量粗细均匀；土豆削皮后切成细丝，泡在水中洗去淀粉，然后捞出沥干水分备用；葱姜蒜切成小丁；锅中热油，油热倒入茄子和土豆丝翻炒；待茄子和土豆炒至五成熟时，盛出装盘备用；锅中再加少量油，油热倒入葱姜蒜炒香，倒入事先备好的茄子土豆煸炒；加盐和味精出锅即可。
注意事项：
1、茄子去丝时，可以把茄子皮扣掉，然后把茄子放在蒸锅里蒸一下，大约十二分钟左右，取出放在阴凉处晾凉，用勺子把茄子籽去掉，也可以用莲叶把茄子包起来蒸，味道也很不错的。
2、炒土豆丝时，如果想要吃到特别爽脆的口感，可以在沸水中焯一下，然后再进行翻炒。
3、如果要吃软烂的萝卜，可以把萝卜丝少蒸一会儿，如果爱吃脆口的，就可以不要蒸得太久。