土豆为啥配牛肉？
洋葱配牛肉，其实还有另外一种吃法，就是牛肉炖土豆。这种吃法，在东北非常普遍，甚至可以说，它绝对能够排得上号，绝对是东北菜中最常见的一种菜品。
为啥呢？在以前，日子毕竟没那么丰富，土豆基本就是最大众化的菜了。土豆这一种食物，基本上解决了以前老百姓吃饭的大问题。在以前，粮食总不够吃，没办法，只好把玉米，大豆，还有土豆，作为主要的粮食来补充粮食的不足。这就好了，在以前，土豆绝对是农村里面非常主流的一种食物，所以说，把它作为一种菜，就顺理成章了！
再就是，土豆比较容易保存，所以，以前的人家，怎么着也有几坛子土豆，这就好办事了。如果有什么客人来，就炒两个土豆片子，而且炒土豆片，在过去那绝对是待客的最高礼仪了。过去的人家，也没什么好招待的，就这些。土豆片子，在以前那可是很贵的，毕竟不是经常吃得到，那么，怎么把土豆做得好吃呢？
这就不得不说说土豆炖牛肉了，那么，为啥土豆炖牛肉就好吃呢？原来，在牛肉里面，含有非常大的胶元蛋白。这个玩意，是非常有利于血液的，它有利于心血管系统的健康的。可是，遗憾的是，这个胶元蛋白，可是完全不吸收的，一点都不消化。那么，它去干什么呢？就堆积在肠胃道里面。
所以，对于肠胃不好的人来说，吃了牛肉就会感觉消化不良，就是这个原因。可是，如果把这些牛肉做熟了，把它切割成长条了，然后再和土豆放在一起炖，这时候，胶元蛋白就粘到土豆上面了，而土豆轻而易举的就消化掉了。
这就是土豆炖牛肉好吃的原因，可是，就这么简单。为什么是牛肉呢？其实，只要是红肉都可以的，所谓的红肉，就是猪的，牛的，动物的，肌肉。而白肉，就是指鸡鸭鱼的肌肉。这些肉，都可以和土豆一起炖。因为鸡鸭鱼的，一般比较轻薄，而牛肉呢，比较厚实，他们三个加在一起，就优势互补了。