红烧萝卜排骨好吃吗？
作为四川人，我对红烧这一菜系可以说有着狂热的爱好和深厚的感情。小时候住在外公家老宅的时候，夏天热得晚，晚上会出来抓知了（现在想想真不知道自己当时哪儿来的勇气），白天则躲在门后看街上的人（其实就那么几条街，根本看不全）。 记得外公有一道拿手好菜叫红烧肉，用他自制的酱油、香料，味道真的不错，直到现在都还在回味。
我做的红烧排骨是跟这位同学学的，他可是我的大师傅啊！ 做红烧菜最有趣的地方就是可以全凭自己的想象力添油加料。比如这道菜，你可以放八角、桂皮、香叶等寻常的香料，也可以放葱姜辣椒花椒大料等其他你想得到的原料；还可以在腌制时，加豆瓣酱、剁辣椒、泡椒、老干妈等各种酱。 总之你可以尽情发挥，尽情享受制作过程的乐趣。
至于排骨，我觉得肋排最好吃，肉质最嫩而且带骨头的部分也很适合用手撕扯着嚼。 买回排骨后冲洗干净，浸出血水；葱结、姜块用刀拍散。
我比较喜欢喝两杯酒，于是切点葱段、蒜片儿和姜片儿，用白酒和啤酒分别调一下味儿——当然如果你不想这么奢侈的话，清水也是可以的。 把以上材料放进炖锅，加入清水或者料酒，开大火煮开后再煮一会儿，让血沫浮上来，然后撇去浮沫，这样能大大减少腥味。
接下来把调料粉和排骨拌匀，腌两个小时左右。 我用的是万能的去腥增香的郫县豆瓣（这个真的好用），生抽、老抽适量，鸡精、味精少许，胡椒粉少许，白糖两三勺，陈醋几滴用来调鲜。 这个量对我来说刚好够四个人吃的分量(两人食建议减半)。
注意白糖不是冰糖，不能用铁锅炒制！否则会发苦！ 用小火慢慢煨，一直炖到软烂脱骨，撒上葱花或香菜即可上桌啦～