竹笋怎么炒好吃丶？
油焖笋 材料 春笋500g、生抽1汤匙（15ml）老抽半汤匙（7.5ml）白砂糖4茶匙（20g）盐适量 做法 1. 准备好所需材料，春笋剥去外皮，冲洗干净后切成段。 2. 锅中放入适量的热水，烧至沸腾后倒入春笋，淋入生抽和老抽，加入白砂糖和盐，盖上盖子，小火煮30分钟至入味。 3. 待汤汁收浓时即可出锅装盘了。 小诀窍 1、挑选鲜嫩的春笋，最好选择外表比较光滑，颜色浅黄的，这样的春笋比较嫩。颜色深黄的春笋可能稍微老一点。
2、为了更好入味，将切好的春笋放在碗里，撒少许食盐，腌制半小时左右。 油爆笋尖 原料 水发冬笋600克。 调料 植物油900克(实耗90克)，香油20克，酱油8克，白糖20克，精盐3克，料酒5克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉15克，水淀粉20克。 制作过程 1.把冬笋去壳，削去皮，用清水洗净，切成斜块待用。 2.把鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成糊状。 3.炒锅上火，倒入植物油烧热，把冬笋块逐块沾匀蛋糊，放入油锅炸至色泽微黄，捞出沥油。 4.原锅留底油，加入料酒、酱油、糖、精盐、味精和汤，烧开后勾芡，最后浇入香油炒匀即成。 特点 此菜味道鲜美，脆嫩爽口。
腌笃鲜 主料 新鲜笋若干、五花肉一块 辅料 葱姜少许、八角一个、桂皮一段、干辣椒两个 调味料 生抽四勺、老抽一勺、花雕酒两勺、香醋一勺、白糖二勺（可省）、清水适量 做法 1．新鲜笋剥去外壳，洗净切丝，放一勺白醋水中浸泡备用； 2．五花肉洗净，整块放入锅中，加入所有配料和调味品，煮至筷子可以插入肉中表示熟了；
3．加入笋丝，中小火焖15分钟左右，关火让酱香味慢慢渗入笋中，至少一个小时。吃的时候盛盘，撒上葱花点缀更美观。