我们当地做这种菜馍的比较多，也比较好做。主要原材料是面粉和青菜（小白菜、上海青等） 步骤如下： 1.和面。面粉里打入一个鸡蛋，加水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒半小时左右。
2.调馅。韭菜、豆芽清洗干净沥干水分剁碎。香菇清水泡发后切细丁。所有馅料混在一起，添加盐、酱油搅拌均匀。
3.擀皮。醒好的面团分成若干剂子，擀成薄薄的圆形面皮，中间稍厚边缘稍薄。
4.包馅。在圆形面皮上铺上一层菜馅，对折起来，用另一只手的手指按住底部，轻轻往上推，然后把边缘捏紧，使它成为一个封闭的圆环。
5.蒸制。水烧开之后把菜馍放进蒸屉中，大火蒸8-10分钟即可。 如果不喜欢吃韭菜，可以用葱花代替；如果不喜欢吃豆芽，也可以换成豆腐丝或者粉条。这个菜饼除了作为早餐之外，配着汤粥吃很不错！酥脆的饼皮夹杂着软嫩的青菜，唇齿之间弥漫着咸香的味道。
芮丽君优质答主白菜馍馅
用料：
面粉500克，韭菜1500克，酱油150克，葱100克，植物油150克，芝麻油50克，鲜猪肉1000克，甜面酱150克，花椒100克，虾米50克，精盐250克，鸡蛋200克，虾皮25克，生姜50克。
白菜馍馅的做法：
1、将鲜猪肉(肥瘦5:5)剁成茸，鸡蛋磕入碗内搅散，虾皮用开水泡发。
2、锅放在中火上，放入植物油烧热，用葱、姜末炝锅，再加入花椒炸焦后，捞出，余油倒入肉茸内，加入酱油、甜面酱、生姜末、虾皮、虾米末、韭菜(切段)、鸡蛋液、盐和芝麻油拌匀即成。
制作方法
用料：面粉800克，甜面酱400克，精盐20克，芝麻油100克，虾皮25克，虾米50克，花椒适量，韭菜1000克，鸡蛋200克。
制作方法：
1、将虾皮用开水泡发，韭菜择洗干净切成段，鸡蛋打散炒熟。
2、将甜面酱用热水化开加入虾皮、虾米末、花椒、芝麻油和盐拌匀成酱料。
3、面粉入盆兑入温水350-400克和成软硬适中的面团，盖上湿布饧20分钟。
4、案板上刷少许油将饧好的面团搓成长条，揪成15-20克左右的面坯，用小擀杖擀成圆形的面皮，包入15克左右的馅料，收口捏好成白菜馍生坯。
5、蒸锅上火放水烧开，将白菜馍生坯放蒸锅的蒸垫上，盖上锅盖用大火蒸约15分钟即熟。
