海参红烧怎么做好吃？
顾杲最佳答案
1.首先把海参处理好，放清水里浸泡几天（每天换水）； 2.然后把切好的海参放进无油的锅里，加满水，小火煮40分钟～1个小时左右，煮好后闷在锅里，让温度继续把海参煮熟（可以泡在汤里过夜，让味道更浓郁）；
3.最后把煮好的海参拿出来，切成块儿或者是厚片儿（根据喜好而定）备用。 接下来就是熬酱了！这一步是决定这道红烧肉能不能好吃的重要步骤！ 我一般是用黄豆酱油来熬，先把油烧热，然后倒进盛有黄豆酱油的锅里，再放进葱、姜、八角一起炒，直到把酱油熬浓稠，香味四溢时就成功了。
注意：在熬酱的过程中一定要不停搅拌，否则会糊底。 完成之后就可以把处理好的海参放进去啦，接着放入冰糖、白酒和老抽，大火煮开后转小火，慢慢炖一个小时左右即可。 如果感觉干锅不够湿润，也可以打一个鸡蛋进去搅散后倒入锅中，使汤汁更加浓郁鲜美。 等到筷子能够很容易插入海参体内就表示熟了，关火让海参在锅中焖上半小时，让它们充分入味。 最后捞出来摆盘撒上葱花，一道美味的红烧海参就做好了！
于榕优质答主 海参红烧做好吃的做法如下：
准备材料：海参三只，猪肉120克，鸡蛋一个，干红辣椒4只，花椒20粒，老姜4片，蒜瓣2枚，细盐1/5茶匙，油辣豆瓣酱1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖2茶匙，酱油1茶匙，水淀粉3汤匙，热开水3杯。
一：猪肉洗净后切薄片，加入半匙盐和少许水淀粉抓匀，再打入1只鸡蛋清用手反复抓匀上浆，入冰箱冷藏15分钟，鸡蛋的蛋黄和蛋白要分开备用备用。
二：海参切丝，鸡蛋蛋白打散备用，炒锅中倒入100克油，烧至3成热后将海参放入，用筷子滑散，滑油40秒钟后捞出沥干油份备用。
三：炒锅内留有50克的油再次烧热，下肉片大火煸炒至8分熟后捞出沥干油份备用，再倒入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出香味后再加入油辣豆瓣酱略炒几秒。
四：加入海参和肉片翻炒2分钟，再调入米酒，糖，酱油，蛋清和蛋白火快速翻炒均匀，最后倒进水淀粉勾薄芡后熄火，装盘上菜。
