牛骨汤好吃吗？
首先，我们选择的是新鲜的牛骨头 把买回来的牛骨头清洗干净后，放入冷水锅中开始焯水，这个时候可以看到水里面浮起了很多的泡沫。 这些泡沫是血水和残余的肉类组织，经过加热后从缝隙中溢出来，属于正常的现象，可以放心食用。（不过我觉得太腥了，不吃也罢）
接下来，我们把焯好水的牛骨头捞起来冲洗干净备用。 然后我们要准备香料了。家里有什么就放什么吧。。。 我放了桂皮、香叶、干辣椒、八角、当归，还有我也不知道叫什么的植物。其实香料也不一定要放完，看个人口味啦。 然后，我们在砂锅里面倒入适量的油，把刚才准备好的香料放进去炒香。等到香味出来后，放入牛骨头一起翻炒。 这个时候你可以加入少量的料酒和生抽调味，但不要加得太多，否则会盖住香料的味道。
等牛肉的颜色变成了棕黄色后，就可以加入开水了。水要没过牛肉哦！（千万不要用冷水！） 如果有高压锅的话可以使用高压锅炖，这样比较省火。没有高压锅的普通炉灶，最少也要两个多小时呀~
等到两个小时后，可以尝一下味道，如果觉得淡可以适量加一点盐。 但是这时候的牛骨还是有点硬的，可以再泡一个晚上让肉质更加松软。第二天拿出去蒸烂就可以了。 用高压锅的话，上气后小火烧15分钟左右就行。
最后，我们可以在碗里盛饭，上面铺上一层葱花，然后把泡好的牛骨连汤带肉倒进去，拌均匀就可以开吃咯！一碗热腾腾的牛骨拌饭就可以搞定啦~~
PS：如果你不想蒸饭，可以用电饭煲煮稀饭吃。就是费时间一点而已。。。