1.把买回来的猪肝，用清水浸泡两个小时后，反复冲洗干净血水； 然后把处理干净的猪肝切成薄片备用。 （我买的猪肝比较小，如果大一点的话可以不用剁成薄片） 2.把切好的猪肝片放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许食盐和胡椒粉拌匀后腌制一个小时。
3.接着准备一些配料：青椒去籽后切丝，干辣椒剪成段，大蒜切成蒜末。 4.平底锅热油，倒入青椒丝煸炒至断生，然后盛出备用。 5.锅里留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段炒出香味 6.然后倒入腌好的猪肝大火炒至变色，加入青椒丝和葱花继续炒匀即可。
小贴士： 1、给猪肝去腥，在清洗的时候可以把猪肝放在冷水中浸泡出血水，或者在清水中加适量的白醋或者料酒，这样都可以有效地去除猪肝中的腥味。
2、炒制的过程中要大火快炒，保证猪肝嫩而不老。
时吩优质答主猪肝杂的家常做法一、
用料：猪大肠500，猪心400克，猪肝200克，洋葱1个，胡萝卜1根，咖喱块80克，面粉50克、葱1段、生姜3片、料酒1汤匙，食盐2茶匙 做法：洋葱去皮切成丝。胡萝卜去皮切成丝。将大肠用面粉反复揉搓，将大肠上的粘液和赃物搓掉，洗净。再把大肠翻过来，用面粉反复揉搓，洗净。将大肠放入锅内，加入水，大火烧开，煮5分钟，把大肠捞出沥水。
将大肠上切成马蹄片。将猪心洗净，从中间片开，再切成片。将猪肝切成片，把猪肝、猪心和肠一起放入盆内，加入食盐1茶匙，料酒腌制10分钟。锅内加入水烧开，下入猪肝杂煮2分钟，捞出。
锅内加入油，下入葱段、姜片爆香。下入焯好水的猪肝杂翻炒。下入洋葱和胡萝卜丝。把咖喱块放入碗内，加入少许的开水泡一下。把泡好的咖喱块，倒入锅内，快速翻炒至咖喱融化。下入焯水的面粉，翻炒均匀，使菜的表面均匀的粘上面粉。盛出装盘即成。
猪肝杂的家常做法二、
用料：猪大肠500克、猪心200克、猪肝200克、泡发的黑木耳200克、、洋葱片30克、、土豆1个、胡萝卜一个、、葱2片、姜、蒜10克、番茄1个、、米酒30克、番茄粉、咖喱粉各5克、精盐2克、、鸡粉5克、胡椒粉2克、鲜汤500克. 做法：将猪大肠反复多次的用盐和面粉揉搓洗净、猪肝、心洗净分别切成片，土豆去皮和胡萝卜分别切成丁。然后分别放人沸水中焯过。
炒锅置火上，放油烧至五成热，下人葱、姜爆香，投入洋葱片、番茄丁略炒，放人黑木耳、猪肝杂、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，烹入米酒，加入精盐、胡椒粉、鸡粉、咖喱粉、番茄粉调匀，冲人鲜汤，用旺火煮沸即成。
