鸭子蒸什么好吃？
北京烤鸭，杭州鸭汤，南京盐水鸭，潮汕卤鹅，四川麻鸭火锅…… 全国有名好吃的鸭子做法太多了，可是我最喜欢吃的是婆婆给我做的酱鸭子。 婆婆是东北人，没什么文化，但是特别聪明，对烹饪也很感兴趣，我从小跟着她学习做菜，也学到了很多厨房窍门和经典菜肴。
我最爱的这道拌酱鸭子是婆婆根据我的口味改进的。 原料：嫩鸭子（别买老鸭子，皮太硬不好吃）、豆瓣酱、生抽、香醋、糖、八角、桂皮、花椒。
第一步：鸭子剁块，用清水洗几遍，把血水泡出来。
第二步：锅里烧开水，放几个八角和桂皮，把鸭肉放进去煮出血沫。
第三步：准备好调料，这里不用盐，因为豆瓣酱很咸。
第四步：把煮熟的鸭子捞出来，滤干水分。 第五步：在容器里倒入适量生抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖，调成酱汁。
第六步：把调好味的酱汁倒在鸭肉上，盖上盖子，腌制24小时。这期间可以翻拌几次，使滋味入得更均匀。
第七步：腌好的鸭子倒进高压锅，炖一个多小时。如果直接用普通锅慢慢煲的话，需要3个小时左右。 第八步：盛盘上桌啦！
刚出锅的时候香味飘得满屋都是，用筷子夹起一块，蘸着香醋，一口咬下去，酱香浓郁的滋味充满唇齿之间，一点儿都没有腥味呢！
鸭子炖枸杞
原材料：枸杞30g、老鸭、葱段、姜片、料酒、食用油、精盐适量
制作方法：
1、将老鸭洗净，剁成4cm长、3cm宽的块。
2、将鸭块入沸水锅中焯一下，捞出后用清水冲净。
3、将炒锅置于灶上，放入适量食用油，待油五成热时，放入姜片爆香，投入鸭块煸炒，烹入料酒，加入适量清水烧沸。
4、将锅中的鸭块连同汤汁一起倒入沙锅，放入枸杞、葱段，用大火烧沸后改小火炖1小时，再加入精盐调味即成。
功效：养血明目、滋阴补肾、清肝降火。
宜忌：外感表证或体内湿气重及大便溏泄者不宜食用。高血压患者宜食用低盐。
鸭子蒸香菇
原材料：香菇250g、老鸭500g、盐、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量
制作方法：
1、香菇洗净，吸干水分，大的切瓣。老鸭洗净，剁成4cm见方的小块，放入沸水锅中焯一下，捞出后用清水冲净。
2、取一个大碗，将老鸭块放入碗底，上面摆放香菇，加入葱段、姜片、酱油、料酒、白糖和适量水，上笼用大火蒸30分钟，取出，拣去葱段和姜片，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
功效：养血明目、滋补虚劳、补气健脾。
