2. 培根切成薄片，加少许料酒和酱油腌制一下去腥提味。（也可以不加，不过个人觉得加了以后更香一些）。腌渍的时间不要太久，15分钟左右。 3. 鸡蛋打散，加入葱花、剁碎的韭菜、适量盐和植物油搅拌均匀备用。
4. 锅中放油烧热到五六成热，倒入蛋液摊成薄蛋皮，用铲子搅拌成小块状。这里说的五成热就是油还不烫手，微微冒烟的状态。 5. 另起锅，倒油烧热后，放入蒜片爆香，然后放辣椒段炒出辣味，接下来把煎好的薄饼放进去快速煸炒，使所有食材均匀入味，最后撒上一把小葱或者香菜末，关火盛出即可。
注意： 1、这道菜里我用到了两种辣椒，一种是甜椒，另一种是红辣椒。因为甜椒本身比较嫩，而且主要起到配色作用，所以不用炒得太软烂。至于红辣椒，最好选用比较辣的品种，这样吃起来才有味道。如果你不喜欢吃太辣的饭菜，就减少辣椒的量，或者用不辣的青椒代替。
2、这菜的做法其实挺简单的，主要就是掌握好油炸鸡蛋的方法，一定要小火慢慢炸，不要用大火，否则容易把鸡蛋糊弄煳了。
粟芸鹤优质答主培根韭菜煎蛋
准备材料：培根两片、韭菜150克、鸡蛋5个、盐、食用油
具体制作步骤：
步骤1、将韭菜择洗干净，沥干水分，切碎，准备好培根，将培根切碎，鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
步骤2、将切好的培根碎和韭菜碎倒入蛋液中，搅拌均匀，加少许食盐搅拌均匀，平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入韭菜蛋液。
步骤3、小火将底部煎至金黄后，掀开边缘，让生的蛋液也接触热锅均匀受热，底部金黄后，将饼翻面，继续煎至另一面金黄即可。
步骤4、煎好的韭菜培根蛋饼从锅中取出，放置案板上切成块，摆盘上桌就可享用。
培根韭菜炒粉条
准备材料：韭菜200克、五香粉条200克、培根2片、蒜瓣、生抽酱油、食用油、食盐
具体制作步骤：
步骤1、将韭菜择好洗净，沥干水分，切成小段，培根切成丝，小葱去根洗净切成葱花，蒜瓣去皮切碎。
步骤2、锅中加水烧开，将粉条放进去煮1分钟，煮软后捞出，放到凉水中浸泡下，泡软后捞出沥干水分备用。
步骤3、炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后下入蒜末爆香，再下入培根丝煸炒出油，再加入韭菜段炒出香味。
步骤4、加入泡软的粉条，加入生抽酱油翻炒均匀，炒出韭菜的香味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
