夏天是凉拌菜的最好季节，清爽开胃又营养，我家常吃这道凉拌菜，做法简单，5分钟上桌，鲜嫩入味。 食材准备：嫩黄豆芽、新鲜豌豆、鲜小米椒、葱蒜等
制作步骤：
1、将豆芽掐去两头，清洗干净后沥干水分备用；将大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切碎，放在一旁备用； 炒锅里放油，爆香葱姜蒜和小米椒；
2、放入豌豆和豆芽快速翻炒几下，加入生抽、盐、白糖和鸡精调味，迅速炒匀起锅装盘即可。
这样一道酸辣脆爽的小凉菜就做好了！每次做这道菜，我都忍不住多吃一碗饭！ 你也被馋到了吗？喜欢就抓紧试做吧~ 小贴士
1.挑选豆子的时候，要选新鲜的豌豆和豆子，这样才能保持菜肴的口感。如果你买到的是冷冻的豆子，建议提前取出解冻，避免烧制的过程中发生粘连。
2.在炒制过程中，要保证速度敏捷，快速起锅，才能最大程度保持蔬菜的口感和色泽。
闫思贤优质答主豇豆含有丰富的维生素A、维生素C和很高的蛋白质，每百克含钙高达119毫克，豆荚中含有30%的纤维，晒豇豆的做法。
豇豆营养成分不仅丰富，而且有较好的食疗作用，中医认为，豇豆性味甘平，具有健脾化湿、和胃止呕、消暑止渴、生津止血等功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、呕吐、腹泻、尿血、痔疮出血、大便失血等病症。
豇豆还具有减肥瘦身的功效，因为豇豆中的纤维素能减少肝脏对胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的排出，从而使血糖有效降低，且豇豆中丰富的钾能促进体内钠盐的排出，减少体内水分的滞留，达到瘦身减肥的作用。
豇豆中还有一种物质可以阻止癌变过程，具有抗癌作用。
豇豆适宜鲜食或制作蜜饯、泡菜、腌菜，也可脱水或制成其它加工产品，豇豆贮藏性较差，收获期较长，适时采收较为困难，如收获期过早，产量偏低，采收过晚纤维增多，品生变劣，不耐贮藏，加之豇豆不耐低温，秋冬季节供应缺口较大且价格高，在初秋季节豇豆大量上市的时候晒豇豆是很经济实惠，今天和大家分享豇豆怎么晒，怎么做好吃。
豇豆怎么晒
豇豆的品种很多，在晒豇豆的时候尽量选长一点的细豇豆，颜色青绿一些的比老豇豆容易晒干。
晒豇豆要先处理一下豇豆，豇豆在晒制之前最好是在热水里快速焯一下，这样能锁住豇豆的绿色，且容易晒干。
豇豆清洗后，切成2、3厘米长，烧一锅开水，豇豆在沸水中烫2分钟，烫至豇豆颜色绿亮时捞出，浸入凉水中泡一会。
豇豆沥干水分，在豇豆上撒些盐，拌匀，均匀地摊薄放在阳光下，如果是在晾晒架上更好，通风干爽，容易晒干且不脏，晚上收回，盖上一层纱布防小飞虫。
晒蔫了，豇豆已经完全干了但是还是有一点点水分时，放在火盆或火炉上再烘个30分钟，彻底烘干水分。
豇豆彻底干了后，装进塑料盒子里防潮并放在通风处，如果要长时间保存可用三层保鲜袋分小份装好再扎紧口袋放进冰箱的冷藏室保存，冷藏后夏天一般放1周不会坏，冬天可以保鲜2月左右。
晒豇豆怎样做好吃，晒豇豆的制作方法有好多种，在冬天炖排骨、炖骨头等都可以放一些晒豇豆，不但增加了菜的营养还增加了菜的鲜香味且更下饭。
炒肉或腊肠，放一些晒豇豆，非常好吃。
