扒怎么做好吃？
1、做之前，要把里脊肉洗干净，用开水焯烫一下，变色后捞出来备用；这一步是为了去除里脊肉的腥味。 2、接着来调馅，在热锅里加油，油可以多一点，然后把花椒放进去爆香，注意把控火候不要炒糊了。 接着把葱花和姜末放到里面一起爆炒出香味儿。 然后加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒搅拌均匀，做成调料汁。
3、把调好的料汁倒进里脊肉里，再加入鸡蛋清和玉米淀粉，沿着一个方向充分搅拌均匀，搅拌至粘稠上劲，腌制半个小时。 我用的肉馅是买的新鲜猪瘦肉做的，自己剁得很费工夫，如果是买加工好的肉馅就不用自己再剁了。
4、接下来就是重要的一步！就是给包子擀皮儿啦～ 取一个小剂子，揉圆按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，尽量大小均匀一些。 我一共做了12个包子，所以大概需要12张面皮。
5、然后就是最重要的一步，包！包的时候要注意，不要把肉馅放得太多，以免蒸的过程中流汤。 包子好不好看，关键就是在封口处，一定要捏紧哦～
6、蒸锅上汽后，把包子放进去，中大火蒸8分钟左右即可关火，此时不要开盖，让包子再饧20分钟。（这个步骤也可以让包子更入味）
7、最后出锅装盘，撒些香葱碎或者香菜碎增香。色香味俱全的扒糕就做好了！来一口吧～