荷兰豆，学名豌豆，俗称“荷根”，一年生或二年生草本植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。原产亚洲西部和欧洲等地，现我国各地均有栽培，春季、夏季和秋季都有上市。 食用部位为嫩荚或种子。嫩荚呈长圆形，淡绿色，成熟后呈黄色并带有光泽；种子呈圆球形，黄棕色，有光泽。 主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸等。
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