厨房怎么是怎么管理？
1、厨房应有必要的更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防鼠、防虫、洗涤消毒、存放垃圾和废弃物的设施。
2、厨房的建筑内部结构应无利于清洁操作，按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应流程合理布局，并应防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
3、生食品与熟食品要严格分开，要生、熟分库存放，生、熟食品加工用刀、案、容器、筐等工具分开使用，定位存放。厨房内严禁存放私人物品和杂物。
4、操作人员应穿戴洁净的工作衣帽，保持个人卫生，操作时不准吸烟，接触直接人口食品前应洗手消毒。非操作人员不准擅自进入。
5、不购进、不加工和不销售变质、不合格和过期食品。无毒害和有异味食品要隔离和分类存放。
6、定期灭蚊蝇、灭鼠，搞好防“四害”工作。经常保持室内外环境整洁，做好地面排水，垃圾桶盖盖好，经常清洗消毒。