排骨可以做火锅吗？
排骨可以涮火锅，涮排骨的时候一定要注意时间，排骨的肉质比较厚实所以要多煮一会，煮太久太咸的排骨不适宜食用，吃排骨的时候可以沾上调料，这样可以增加排骨的口感，冬天吃火锅的时候放一些排骨汤进去，可以让火锅的汤底更加鲜美，煮火锅放排骨当高汤的话排骨不用吃也可以。
排骨有红白两种，嫩排也属于红排。红排肉多，白排精肉多。一般来说，做红烧，要拍松了做，做清蒸或者糖醋的，用白排好。
在挑选排骨的时候，要选颜色暗红、肉质紧实、油润的，这样的排骨煮出来味道会比较紧实和香。如果颜色淡红、表层过于光滑，则一般是速冻品。