重庆地道火锅有哪些？
重庆火锅起源于明清时期的重庆码头，最早是一种边熬汤边涮食材的料理方式。解放前，在重庆最繁华的临江路上，就聚集着一大批专门烹饪和供应火锅的饭馆。
而解放后，人们更热衷于一种名叫“水煮”的火锅吃法。“水煮”的配菜更为丰富，有鸭子、鸡肉、鳝鱼等。而如今的重庆火锅在传承的基础上又融入了一些现代元素，不仅形成了以辣和麻著称的辣味特色，还发展出来鲜汤火锅、酸菜牛肉火锅，以及鸳鸯火锅等多种美味。
如今重庆市内的火锅主要可分为红汤、鸳鸯汤、清汤三类，根据汤底和味型来分的话又可以分为麻辣火锅、酸辣火锅、鸡汤火锅等诸多种火锅类型。