家常豆腐锅怎么做？
材料
主料：豆腐（北）400克，草鱼250克，猪肉(肥瘦)150克，虾仁150克，猪肉(瘦)50克，白菜200克，猪肉皮100克，
辅料：冬笋20克，鲜香菇50克，
调料：香菜10克，盐4克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，味精2克，大葱10克，猪油（炼制）50克
做法
1、将豆腐切成长四方块，下入沸水锅内焯透，捞出沥干水分；香菜择洗干净切小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净，片取鱼肉切薄片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、水淀粉上浆。
将鲜香菇洗净，去蒂，焯透切块；冬笋、香菜梗、葱(切段)、水发冬菇均切小粒；淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
2、锅内放入猪板油，烧至五成热，下入葱花、鱼肉片速炒出香味，盛入碗内。锅内再放入猪油，下入豆腐翻炒几下，添入鸡汤，加上冬笋、香菇、香菜梗、葱段，再加入精盐、待开锅，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，放入味精，盛入汤碗内。
3、将鱼肉片、熟虾仁分别下入七成热油内，滑至肉片变色成熟，倒入漏勺。
4、锅内放油，烧热，下入姜末烹香，加入鲜猪肉片炒散至熟捞出；放入白菜煸炒透，再下入猪肉皮片炒匀，加上胡椒粉、加入虾仁、鱼肉片、猪油块、猪肉片稍炒，加鲜汤、精盐、味精，开锅去浮沫，用湿淀粉勾芡，出锅浇在豆腐上即可。