家常炖草鱼什么做窍门？
家常炖草鱼做法：
1、将鱼切块，放盐稍微腌一会儿。锅中放比炒菜多一倍的油，油热后，放下鱼块，中火煎至两面金黄待用。
2、另起锅放油（比炒菜多一倍），放葱和郫县豆瓣酱、辣椒油、蒜瓣煸炒出香味（约1分钟），倒入开水至完全淹没鱼。加酱油，大火炖至汤汁浓郁。
3、将炒锅中的鱼倒入高压锅，一次加的汤料够不够可以加点热水来调。大火烧开，改小火压10一15分钟。放汽后，加鸡精和蒜叶段，搅拌均匀后即可上桌。
炖草鱼窍门：
1、鱼放在高压锅中炖时间不要过长，这样鱼容易碎掉，一般压10一15分钟就可以酥烂而型不散了。
2、豆瓣酱是咸的，放盐的时候一定要尝好加盐的多少，豆瓣酱也含有很多盐分，避免太咸，影响口感。