烘焙行业如何定价？
在市场中的烘焙行业里，不同类型的物品有不同的定价。而定价的方式也是有着不同的方式，那么我们应该如何正确科学的去定价呢？今天我们就来简单介绍一下定价的相关因素。
原材料成本是首要因素
任何商品都是无法脱离原材料而存在的。原材料成本占了烘焙店产品成本的一大半，因此在决定产品价格时，原材料的品质与价格当然是首要考量。以烘焙店常见的肉类原料——安佳全脂奶粉为例，每公斤的价格大概在45至55元之间，如果是脱脂奶粉，价格再便宜3至5元；至于奶味较重的优质奶油，价格又比淡奶油贵。而面包烘焙所需的小麦粉，质量差的价格自然便宜，不过一般烘焙店多用面粉制作产品，每千克价格在12元至18元之间。所以，如果原材料的品质低，价格自然低，反之，高品质原材料的价格当然也高。
口味是影响消费的决定因素
在产品质量差别不是特别大的情况下，消费者更愿意为喜欢的口味付费。所以，产品的味道对消费者的影响很大。同一产品在不同卖场或不同时间卖出的价格可以有较高的差距，主要原因在于消费者的口味喜好差异。
市场定位是价格决定关键
由于烘焙食品是民生产业，价格是消费者很关心的问题，而消费群体价格承受能力也是不同。所以，在定价方面，除了成本、质量外，市场定位也是重要的考量。
如果只是针对周边居民日常购物，价格定位就不能太高。如果只是针对有消费力中等偏上的阶层，产品工艺、质量、包装就需要更新、更好，价格自然就可以定得比较高。
最后，营销费用也要计算
营销费用包括店面租金、员工薪资、广告费用等。如果店面位置较差、员工素质较低、广告宣传不到位，营销费用便可想而知。较高的营销费用自然要加到产品单价中，而高档烘焙店内这些费用相对较低，因而产品单价也较低。