冻黄花清蒸好吃吗？
之前回答过了，不知道为啥被删了 重发一下 黄花鱼（非冷冻的）肉质鲜嫩，鱼肉很厚，几乎没有刺，清蒸或煮汤都极鲜。但是冷冻过的黄花鱼，味道就差多了。首先颜色上，新鲜的黄鱼肉是红色的，而冷冻的肉则是灰白色；其次口感上，新鲜的鱼肉细腻、嫩滑，而冷冻的鱼吃起来有点粗糙；最后味道上，新鲜鱼肉的腥味小，而冷冻的鱼腥味大。所以吃的时候注意分辨，千万不要买错哦！ 很多人可能不知道，鱼身上有个部位腥味最重，它就是鱼鳃。所以做鱼时，除了要把鱼清洗干净外，还要清理鱼鳃。清洗时，可以把鱼翻过来，用手捏住鱼头向下拉，使鱼鳃暴露出来，然后用牙刷轻轻刷洗鱼鳃，再用清水冲洗干净。
【清炒黄花鱼球】 需要准备的食材：黄花鱼一尾、鸡蛋一个、黄瓜一根、葱姜蒜适量。
1.将鱼去骨去刺，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼膘，然后用刀剁成鱼泥状或者用绞肉机打成鱼糜。这里需要注意的是，剁成的鱼泥要放入清水中浸泡，使其吸收水分变得蓬松柔软。
2.把泡软的鱼肉挤干水分，然后放入碗中，打入鸡蛋，用筷子搅打上劲，直至出现黏性。
3.锅内多放些油，油温烧至六七成热时，把调好味的鱼球逐个下锅炸制，炸至金黄酥脆后，捞出控油备用。 下面来制作调味汁。取一个小碗，依次放入生抽、老抽、胡椒粉、糖和醋，然后加入适量开水搅拌均匀待用。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，随即倒入炸好的鱼球，拌均匀后再倒入准备好的调味汁，盖上盖子焖煮一会，让鱼球充分入味。 最后撒上葱花点缀即可。 这道清炒黄花鱼球口感香脆，鲜香味美，非常好吃。喜欢的朋友可以试一下哦。