酱泥鳅炖多久好吃？
材料： 泥鳅500g、豆瓣酱2勺、剁辣椒适量、葱3段、姜4片、大蒜3瓣、八角1个、花椒20粒左右、白酒、白糖、生抽和老抽各1汤勺。 做法步骤： 第一步：准备好所有的食材，将买来的泥鳅放入清水里养两天，每天更换清水，最后用清水冲洗干净表面的黏液。
第二步：锅中加入比平时炒菜多一点的食用油，烧热后倒入切好的葱姜蒜和八角炒出香味。 第三步：然后倒入剁辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油。（如果怕辣可以少放点豆瓣酱）
第四步：将处理干净的泥鳅倒进锅里，喷入少许白酒去腥。（也可以放些醋，但是我不喜欢味道太酸的就只放了白酒）
第五步：大火烧开之后，撇净浮沫，加入白糖、生抽和老抽调色调味。 第六步：盖上盖子，转小火焖煮20分钟左右，中间记得翻拌几次防止粘锅。
第七步：煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可关火装盘了。
小贴士： 买回来的泥鳅可以用盐水浸泡一下，这样能够去除部分泥鳅体内的脏东西。 在制作的过程中，一定要用小火慢慢烧制，避免糊锅。 如果不喜欢吃太辣的，可以减少豆瓣酱和剁辣椒的用量。 在煮好的过程中可以试下咸淡，如果不够咸可以多加点酱油。 我家小朋友特别爱吃这盘菜，连汤都不剩！所以做这个菜还是值得哒～