怎么炸鱼干好吃？
1.将新鲜草鱼宰杀去鳞、腮、内脏，冲净血水。 用刀在鱼身上划几刀以便入味，用盐、料酒腌渍20分钟。 鱼拍上淀粉，沾匀蛋清液，抓一把面粉均匀铺在鱼片上，用手轻轻按压，使面粉均匀地裹住鱼肉。（如果面太多，可以少量多次添加）
2.锅中放入适量油，加热至四五成热时，改小火，将鱼肉一条一条下入油锅炸至定型并呈金黄色时捞出。油温上升后，再把鱼条下锅复炸一遍，使其更加酥脆。 （注意控制油温，不然会外糊里生）
3.准备一个碗，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、香醋、白砂糖和少许凉水调成酱汁。 将酱汁淋在鱼干表面，撒上芝麻，一道美味又酥脆的炸鱼干就做好了！