做鸭怎么做好吃？
现在的人越来越会养了，之前我养过两年的鸭子，也做过两顿烤鸭，一次焖鸭，一次酱鸭，还有次盐水鸭。 先说最拿手的北京烤鸭。这玩意儿其实不稀奇，全国各地都有烤鸭店，北京烤鸭是明火的挂炉烤鸭，鸭胚在明火上烤制成熟，因为要加调料，所以需要不断翻动，以免糊了，最后出炉的时候需要用勾刀叉出鸭皮里的油脂，这是非常讲究的工序。当然最讲究的是片鸭的方法。
一般我们在家做，都是直接买个电烤箱回家自己烤，方便。但是做好的烤鸭没有什么烟气，味道也很单一。要想有烟火气息，还要有烤鸭那味儿，就需要一个像样的烤鸭炉子。 以前我家有个老式的烧柴火的烤鸭炉子，每次用之前都需要给炉子铺上一层薄薄的煤，然后点着火，等个十来分钟，让温度上来之后，再将处理好的鸭胚放在炉子上烘烤（为了防止烫手还可以盖一层毛巾）。大约一个多小时就能拿出来片好下锅煮了。这样做出来的烤鸭香气扑鼻，就连片鸭的那层薄薄的油脂都带着一股令人愉快的烟焦气味。 用火烧出来的美味，总是令人难忘的。
第二次做烤鸭是用烤箱做的，为了追求那种烟熏的味道，我在鸭子外面裹上了一层锡纸。可能有的人不清楚为什么要用锡纸，这是因为用锡纸包裹住鸭子后，烤箱中的高温能够使得锡纸融化，并且随着高温的传导，使鸭肉逐渐被“熏”上色，达到类似于果木熏烤的效果。 这顿饭除了烤鸭之外还炒了一个黄瓜丝儿拌凉面。
接下来就是焖鸭。广东人爱用煲来做饭，同样的道理，用煲来做鸭也非常不错。 挑选肉质比较肥厚的大番鸭砍成块，加入生抽、老抽、八角、桂皮和各种香料腌制一个小时左右。这个时候准备一些泡发的木耳和金针菇，放入砂锅中，上面盖上切好的番鸭块，倒入腌制的汤汁，盖上盖子，小火慢炖半个小时左右，就可以上桌了。这道菜如果放适量冰糖的话，会更香哦~ 最后来说说我做得最难吃的酱鸭吧～我把酱鸭的做法复制过来了，结果做出来的味道完全不对...不过毕竟我是东北人，或许做法上有误差也是正常的嘿嘿嘿。
总之这是一道不好吃也很难做的菜，大家还是不要尝试了。