蔬菜的哪里好吃？
作为一个在蔬菜种植行业深耕多年的从业者，我觉得我有资格回答这个问题。 蔬菜的口感千差百异，没有统一的标准答案。不过可以总结出影响蔬菜口感的几大因素：
一、遗传基因。蔬菜遗传基因的多样性决定了菜苗长大后，蔬菜的性状也各有不同。例如菠菜就有矮生、高生在品种分类；
二、环境因素 蔬菜对生长环境的要求十分严格，温度、光照、水肥和土壤状况都会在一定程度上影响蔬菜的口感；
三、栽培技术 不同的蔬菜对栽培的管理要求各不相同，但都是通过一定的栽培措施来调节营养供给，最后形成商品。例如大棚栽培可以通过控制温度、光照和水肥来调控蔬菜的生长速度，最终得到供应市场的新鲜蔬菜；
四、病虫害防治 在蔬菜的生长过程中，病虫害是很让菜农头疼的问题。虽然目前病虫害防治以预防为主，但在蔬菜的生长周期中，还是会受到病虫害的影响，导致蔬菜的品质有所差异；
五、采收时机。不同的蔬菜有不同的采收标准，过早过晚采收都会影响蔬菜的口感。例如番茄要在其皮皱褶显现时及时采收，这样得到的蔬菜酸甜适中，如果采收过晚，番茄变得软烂，那么口感就大打折扣了。 除了以上五个因素会影响蔬菜的口感外，还有产地、采收方式等影响因素。
要想吃到口感最佳的蔬菜，就要了解蔬菜的口感受哪些因素影响，然后根据这些因素去选择和购买。