食材准备 原料： 细挂面、牛里脊、番茄（小个的） 辅料： 黄豆芽、大葱段、大蒜、姜 调料： 鸡蛋清、盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱 制作过程 一.材料处理 牛肉切成丁，加入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱和蛋液抓匀后腌制半小时以上。 二.煮面条 锅里烧开水后下挂面煮熟捞起备用。 三.炒制酱料 锅中放适量油烧热后爆香葱姜蒜，然后放入黄豆芽煸炒至熟软，调入少许生抽、老抽和白砂糖炒匀待用。 四.煮面浇汁 锅内再加点油，烧热后放入番茄，小火慢慢煎炒，至出沙变软后倒入刚才炒好的酱料，调入食盐，小火焖10几分钟入味即可。 五.最后 把煮好的面放在碗里，舀上一勺番茄酱汁，撒点葱花点缀更香！好吃到爆！ 注意要点 1.这酱汁很美味，可以拌饭吃哦~
2.如果时间充裕的话可以在炖酱之前先焯一下黄豆芽去腥。
3.不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用甜面酱或者老干妈代替也可。
后靖涵优质答主意大利肉酱面可以说是意大利面的明星了 ，流传久远而且非常经典。通常做法是酱红微褐，酸咸甘香，味道十足地将浓浓的肉香包裹在面条上，吃后回味无穷。番茄肉酱意面看似很高大上的西餐其实动手做起来非常简单，而且味道还要比餐厅里吃到的更加实在香浓。有了这份肉酱，做意面便十分轻松了。除了配意面，还可以搭配土豆泥，焗土豆，通心粉，披萨等，是居家过日子的好东西！
材料：意大利面、牛肉450G、猪肉450G、洋葱2个、西芹2根、培根一小块、蒜少许、面包屑少许、西红柿4个、番茄酱、番茄沙司、红酒、盐、玉米淀粉、糖少许。
做法：
一、前期准备工作
将西芹、洋葱、培根、西红柿分别切丁，蒜切片，锅内烧水将面包煮软后放入搅拌机打碎加少许玉米淀粉搅成面包屑淀粉备用，猪肉和牛肉切碎搅成肉馅备用。
二、煮意大利面
锅内做水加入少许盐，水开后放入意大利面，煮意大利面一般不需要太长时间。基本上水开了，下锅里煮一分钟左右就差不多了。（也可以提前捞出来泡在凉水里。煮的时候一捞就上了。）煮的时间不宜过长，时间长了面条口感容易发粘。煮好后将面条捞在凉水里（或者冰水）过凉备用。
三、炒制番茄酱
锅烧热后倒入少许橄榄油，小火将洋葱丁、西芹丁和蒜片煸炒出香味，放入培根丁翻炒。然后倒入猪肉馅、牛肉馅加入适量盐煸炒至变色。
加入面包屑淀粉翻炒，直到将肉馅中煸出水分炒干。
然后沿锅边倒入红酒，加入西红柿丁、番茄酱、番茄沙司翻炒，调入少许糖。
继续用小火翻炒40-50分钟左右，至肉酱红亮粘稠至可挂于勺子背面即可。
四、意大利面配肉酱
将煮好的意大利面捞在凉水里过凉控干备用，锅烧热倒入少许橄榄油，放入意大利面加入适量盐翻炒，然后均匀地倒入西红柿肉酱翻炒均匀即可。
