用啤酒炖红烧肉好吃吗？
这个问题让我想起去年冬天，和小伙伴一起做的辣酒蒸鸡翅～ 用自制的麻辣卤汁加水、生抽、老抽、冰糖、花椒、干辣椒段一起煮，味道真是棒极啦！ 后来我们发挥想象力，觉得这个卤汁这么美味，干脆用来炒菜吧。然后，在菜里放进大蒜、香菜末儿……最后，我们把这道菜命名为“蒜香鸡翅”。 现在回想起来，真想给自己一个大嘴巴子，为什么那么有才！ 话说回来，题主的这道烧肉加上啤酒一起炖，我猜会有一种啤酒酵母的味道。个人建议，少放一点，如果不喜欢这种味道，可以多放点酱油。
题主没有说明使用的啤酒是什么牌子的，所以我不知道具体成分有哪些，不过我想应该都含有酒精，因此会产生热量，这些热量会附着于肉类表面，达到煎炸的效果。 但问题是这样的效果并不会很明显，因为啤酒中的酒精含量很低，大概只有5%左右（视品牌而异）；
其次，啤酒中含有丰富的麦芽糖，而麦芽糖经过高温蒸煮后会变成葡萄糖，这会使你的红烧肉吃起来更甜。 还有啊，你用高压锅来炖红烧肉！虽然时间可能会缩短很多……但这样会让肉质变得更烂，口感变差哦~
正确的做法应该是冷水下锅，慢慢加热，这样的肉才会紧致有弹性。 关于怎么炒糖色，我的专栏里有一篇文章详细介绍，这里就不赘述了→_← 附上糖色的制作方法↓ 首先，把需要使用的调料加入锅中炒制。 油烧热后，加入白糖或者冰糖，开始炒糖色 不断搅拌，直至颜色变成棕黄色，关火，加入开水，让糖彻底融化。
用啤酒做红烧肉，营养丰富，味道鲜美，更有利于人体健康。红烧肉可以算是用的最多，用法最奇特的菜制作，做红烧肉最常用的是老抽，生抽，料酒，还有就是这几年新流行的，用红茶来做红烧肉。这样做出的红烧肉，汤汁红浓，香的都让人受不了。而用啤酒来做，更是营养丰富，味道鲜美，更有利于人体健康。要想做好的这一锅红烧肉，选肉是关键，一定要选那种五花肉，肥瘦相间的。而且一定要在煮的时候，煮透，煮好，因为这时候的肉腥味重，煮不透，腥味会很重。所以一定要煮好，煮透，再炒制。要想炒得好，上色好，一定要提前准备好老抽，生抽，白糖。
首先把五花肉洗净，然后切成2公分正方块，然后冷水下锅，大火煮开，煮2分钟，然后捞出，控净水，再把煮肉的水，撒上1小勺的盐，搅拌均匀。然后再次烧开。这样煮出来的肉，不容易坏，而且口感好。把煮好的五花肉，放到煮肉的水里面，浸泡5分钟，这样很容易去腥，而且做出来的红烧肉也不容易坏，口感好，味道鲜美，肥而不腻。
平底锅预热，然后倒入2大勺的油，放入生姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，白糖，大火煸炒，炒出香味，然后倒入沥净水的五花肉块，翻炒，翻炒到肉块被糖色完全染上色，然后倒入大料翻炒，炒出香味，然后倒入料酒去腥，然后倒入可以末过肉块的啤酒，大火烧开，然后小火炖制半小时。然后把炖好的红烧肉，倒入深盘子里，然后把切好的土豆块，西红柿块，山药块，洋葱块，放到红烧肉汤汁里，在炖制半小时。在炖制的半小时里，把西红柿块的皮，剥去，然后放到锅里，继续炖制半小时。然后大火收汁，然后撒上盐，胡椒粉，味精，炒匀，然后出锅。
