虾用酱汁的做法有很多种，不同的做法有不一样的风味，下面介绍两种比较常见的方法给大家。 准备材料：虾、生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、白砂糖、干辣椒段、蒜蓉、香葱末
1.将虾清洗干净后，加入香葱蒜末和3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖、3勺豆瓣酱、少许香醋去腥调味，搅拌均匀后再放入冰箱内冷藏腌制几个小时； 这里注意不要放盐，因为豆瓣酱本身就挺咸的。
2.开大火蒸5分钟，关火后让虾在锅内余温中再浸泡一会儿入味。 喜欢吃酥脆的虾可以选择油炸，油温6成热的时候把虾仁放进去炸到金黄酥脆即可。 最后可以撒点葱花或者芝麻做装饰。 这样做出来的酱汁鲜香浓郁，虾也很入味！你学会了吗？
凌魏芳优质答主虾可以酱炒蒜蓉、椒盐或者番茄等，不同的做法味道不一样，而且营养价值都非常高，具体做法需要将虾清洗干净，去除虾线等，然后放入锅中加入调味料炒熟即可。
一、蒜蓉酱炒虾
用料：鲜虾（400克）、姜（10克）、蒜（30克）、葱（10克）、指天椒（2只）、料酒（30毫升）、生抽（15毫升）、蚝油（20毫升）、盐（3克）。
1、将虾须剪掉，虾线挑掉，将配料切末。
2、用料酒腌制5分钟。锅里面放入比平时炒菜多一点的油，爆香姜蒜蓉。
3、倒入虾爆炒，炒的过程中加入生抽、蚝油、盐，直到将虾完全炒熟为止即可。
二、椒盐酱炒虾
用料：鲜活大虾500克、盐味精鸡精适量、葱姜适量。
1、活虾清洗后控干水分，葱姜切末备用。
2、将葱姜末和2/3的调料拌入虾中腌制约10分钟，开大火将平底锅烧热倒入适量的油，油热后倒入虾煎。
3、煎至虾身变成红色后撒上剩余的盐味精鸡精，继续煎至虾壳变脆即可。
三、番茄酱炒虾
用料：对虾500、克红番茄1个、葱1段、姜丝2克、盐2克、白糖5克、绍酒5克。鲜汤、植物油各适量。
1、将对虾洗净，剥去皮，剔除虾线，从背部片开，使腹部相连，用刀划上细纹。红番茄洗净切成2厘米见方的块。
2、坐锅点火，倒入油烧热，下入大葱，姜末炝锅，放入番茄块炒成糊状，加入绍酒、鲜汤煮5分钟。
3、下入对虾，加入盐、白糖烧熟，装盘即可。
