铁板炒面好吃吗？
我们店有一道招牌菜，叫做干煸豆角，是用豆角和花生一起炒熟，作为下酒菜非常受顾客的喜爱。 每次买这个菜的人都是一大包一大包的买。 其实做法非常简单，把新鲜的豆角掰成两段，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 再准备一些花生米，用清水浸泡一会，然后剥去外衣。 我这里用的是生花生米，如果喜欢脆的可以用油炸一下。 起锅烧油，油温六成热的时候把切好的豆角放进去开始煸炒，一定要不停的翻炒，等到豆角表皮起皱、颜色变深的时候出锅盛盘。 这个步骤最关键的地方就在于要快速地把豆角表面炸酥，而且要保证里面的嫩筋能够保持弹性，这样咬下去才够有嚼劲。
接着另起锅，放入少许的油，然后把提前切好的蒜末、小米椒倒入锅里爆香，紧接着把之前炒好的豆角倒进去，撒入适量的盐、生抽和老抽调色调味，再滴几滴白醋，用小火焖2分钟之后就可以出锅了。
做好的干煸豆角酥脆咸香，搭配着冰镇的啤酒一起吃，简直就是爽歪歪啊！ 每次我做这个菜的时候，我爸都能吃两碗大米饭…… 如果题主去尝试做一下的话，不妨在炒制的过程中加入少许的肉末或者火腿丁，味道会更好。
铁板炒面是可以媲美铁板烧的美味，做好的铁板炒面，外层包裹酥脆的鸡蛋液，内里是滑嫩的煎蛋，加上咸鲜的火腿和脆口的生菜，拌上炒面一起吃，口感层次特别丰富的。
做好的炒面有浓浓的煎蛋香味，咸鲜美味。再加点椒盐之类的，味道层次就更丰富了。如果加上甜辣的菠萝，也会有种奇特的美味。
最妙的还是用烧热的铁板来做托盘，刚做好的炒面放到铁板上，还可以继续加热，越吃越入味，冷了还可以加热。铁板炒面，绝对是特别有特色的小吃美食，喜欢特色美食的朋友值得一试。
食材：煮面条200克、生菜1棵、鸡蛋3个、火腿肠1根、盐适量、椒盐2小勺。
做法：煮好的面条放凉备用；生菜洗净，撕小块，然后放入锅中焯水30秒捞起，过凉水冲洗，沥干水分备用。
火腿肠去皮，切片。
鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
炒锅烧热，放少许油，倒入1/2的蛋液，摇晃锅子，摊成薄蛋饼，煎好出锅，然后把余下的蛋液也煎成蛋饼。
煎好的蛋饼切成丝。
另外切一些葱花和蒜蓉备用。
热锅凉油，下葱花、蒜蓉炒出香味，然后下火腿片炒出香味，接着放生菜炒一小会儿，再放面条炒均匀。
