现在正是吃罗非鱼好季节，价格便宜量又足！今天给大家分享一道家常做法——辣椒炒罗非鱼。 新鲜的罗非鱼，处理干净以后，在两面分别划几刀；准备一个青椒，跟鱼一起下锅，煎到两面金黄，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱和剁辣椒，一直炒到入味，就可以关火出锅了。 这样做出来的辣椒炒罗非鱼，鲜辣爽口，非常下饭！
除了和辣椒一起炒制以外，还可以和豆腐一起炖煮食用，味道也是一绝。先把罗非鱼煎至定型，然后锅中烧水，放入姜片和料酒焯一下，除去腥味。把鱼肉捞起来，放进电饭煲中，加入切好的豆腐、香葱、胡椒粉，倒入适量生抽+老抽+蚝油+白糖调制成的料汁，搅拌均匀后，按煮饭键就能搞定啦。 这样做出来的罗非鱼，汤白味美，连骨头都是鲜的！
除了蒸、煮、炒之外，把罗非鱼放进保鲜袋里，打入鸡蛋，让鱼肉吸收蛋液，然后进烤箱或者电饭锅蒸制，也能够吃出鱼肉本身的味道呢~ 想要做到这点并不困难，只需掌握两点。首先是挑选新鲜的罗非鱼（死掉的罗非鱼体内细菌迅速繁殖，产生对人体有害的物质）。其次是在杀鱼的时候，把血液彻底冲洗干净，以免有血水产生恶臭味。
何敬莲优质答主1、罗非鱼炖豆腐：罗非鱼350克、北豆腐250克、红椒10克、生抽5毫升、盐3克、姜5克、蒜5克、白皮大蒜10克。将宰杀洗净的罗非鱼拭干水分，加入3克盐、10毫升生抽、5克姜片、5克蒜片，拌匀，腌渍25分钟；姜去皮，洗净，切丝；蒜去皮，洗净，切末；红椒去蒂、籽，洗净，切丝；北豆腐洗净，切块。
2、罗非鱼炖苦瓜：苦瓜500克去瓤洗净切块。罗非鱼1条宰杀洗净切块焯水备用。炒锅下油烧热，爆香拍蒜、姜片，下苦瓜和罗非鱼，加适量清水，大火煮沸，改小火煮约45分钟，下盐调味即可。
3、罗非鱼炖玉米：罗非鱼350克、甜玉米250克、红椒10克、蒜子20克、姜片5克、盐15克、鸡精10克、料酒5毫升、生抽3毫升。甜玉米斩成小段，入沸水锅焯约1分钟，捞出沥水；红椒洗净，去籽，切件。热锅下油，爆香拍蒜、姜片，下罗非鱼块，翻炒至鱼块变白，倒入适量清水。
4、罗非鱼炖冬瓜：冬瓜200克，罗非鱼120克，红枣10枚，生姜3片。罗非鱼宰杀后洗净，冬瓜洗净刮皮切块，与生姜、红枣(去核)一齐放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人量。
