2、将新鲜春笋用清水浸泡片刻，再切成薄片备用 3、锅中倒入适量油烧热，放入两勺白砂糖，小火慢慢炒化 4、待白糖全部融化并变成焦糖色后，快速倒入切好的春笋片，转大火爆炒 5、沿锅边烹入适量陈醋，快速拌炒几下使汤汁充分包裹在笋片中 6、最后加入食盐和鸡精调味即可 特点：酸甜可口，脆嫩鲜美。
烹饪要点：炒制时间不宜过长，否则会影响春笋的脆感。加糖量可根据个人口味适当增减；用白醋效果更好。 小提醒：新鲜的春笋肉质鲜嫩肥厚，富含营养。不过因为其中含有生物碱甙和酚类物质，不熟或者烹饪不当可能会引起中毒。所以无论是凉拌还是炒炖都要先焯烫一下去除其中有害物质。
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仲治禾优质答主酸辣可口的泡菜一直是人们餐桌上开胃调剂的好菜，而且经常吃泡菜还可以起到美容瘦身的作用，那么你知道如何自制泡菜吗?糖醋泡笋怎么做好吃?
糖醋泡笋的做法
腌料：
糖4大匙、醋6大匙。
料理过程：
1.嫩竹笋去皮切小块，用冷开水汆烫捞起泡冷水，沥干备用。
2.将腌料拌入做法1中竹笋中即可。
腌渍时间：腌渍八小时以上，三天后口感更入味。
糖醋泡笋制作要领：
1、竹笋：鲜笋一般不宜生吃，煮食前最好在沸水中川一下，不仅可以对鲜笋起到消毒的作用，更可以去除鲜笋的生涩味，使煮熟后的竹笋味道更清甜，口感更嫩滑，而且用开水焯过后再煮，更容易煮熟;
2、竹笋在煮食的时候撒些白糖和醋调味，不仅使竹笋的味道更鲜美清甜，而且可以起到去除笋中草酸和促进草酸吸收的作用。
泡菜功效功效：
泡菜是一种发酵食品，通过发酵，能产生有益人体的微生物、有机酸、维生素(c和b)、酶和生物促生长因子。吃泡菜有利于促进肠胃的消化功能，提高免疫力，保持人体肠道正常菌丛平衡。泡菜中亚硝酸盐的含量不会太高，致癌物生成的可能性不大。
