藤椒鸡怎么做好吃？
最近四川的藤椒可是风靡了美食界，不少人被它独特的味道所折服。其实藤椒也就是花椒的一种，只不过它的果皮更薄、颜色更绿一些。有些人不喜欢他的味道，但是有的人却非常喜欢。今天分享一道用藤椒做主料的美味——藤椒鸡。
【材料】 三黄鸡1只 藤椒50g 青椒30g 黄辣椒30g 大葱4段 姜4片 蒜4瓣 八角2个 桂皮1块 五香粉8g 白胡椒粉1小勺 料酒20ml 生抽酱油30ml 老抽酱油5ml 盐适量 花生油30ml 白糖适量 香菜1棵 【制作过程】
1.将三黄鸡处理干净后冷水下锅，放入葱段、姜片和大料，开火煮锅。
2.待水沸腾后，撇去浮沫，继续煮3分钟，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里。
3.趁着煮鸡的时间，把香料清洗干净。青红椒去籽后切成丁状；大葱切末、大蒜和姜切片。
4.把青红辣椒、葱姜蒜与五香粉、白胡椒粉一起放在碗里，加入生抽、老抽、香油和少许白糖搅拌均匀待用。
5.锅里放适量的油，油热后放入干藤椒，小火将其炸至变色出香味后捞出不用。
6.然后把调好的酱料倒入锅中，小火加热至冒泡，随后放入浸过汤汁的鸡肉，加盖小火焖十分钟左右。
7.最后打开盖子，收汁到合适的浓度，撒上香菜碎即可出锅。
小提示
1.做这道菜尽量选用新鲜的食材，这样成品的口感才会更好。
2.三黄鸡也可以换成鸡腿或者鸡翅来做。
3.调料中如果没有买到五香味的，可以用卤料代替，不过需要提前用水泡起来，让卤料味慢慢的渗透到鸡肉中去。