长豆角饺子好吃吗？
长豆角，北方称为豇豆，四川称为豇豆。 新鲜的嫩豇豆，颜色翠绿，口感脆嫩多汁；晒干的豇豆，颜色棕黄，表面皱缩，吃起来的口感也会变得绵软。 我吃的这包馅料，应该是干的豇豆，因为里面混着很多细细的米粒。 我是南方人，我们这里很少吃到长豇豆，一般都是用短豇豆做馅料，包成饭团子、圆糍粑吃。
我奶奶以前经常用干的长豇豆做菜，先把长豇豆放进锅里干炒，炒到快熟的时候，放进剁碎的大蒜和酱油，再炒一下就可以吃了。我吃过一次之后，就念念不忘这个味道了。 所以我猜你说的长豇豆可能是北方人的做法。 这种食材比较冷门，我是在逛超市的时候，看到它被整包地放在冷柜里才认识它的。 不过我仔细想想又有点疑惑，因为我们这边买的猪肉都是半肥半瘦的，用这样的肉来拌长豆角似乎有些遗憾，毕竟油而不腻才是肥肉的正确打开方式啊！ 所以如果要用五花肉来拌长豆角的话，可能需要加点油进去搅打，让五花肉吸收油脂变得香滑软糯，这样吃起来才不会柴。
当然，如果是纯瘦肉的话，就不用这么费事了，直接用生抽、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒等调料腌制入味就可以了。 个人觉得长豆角最好吃的做法还是烙制。先用油酥在铁锅中爆香，然后倒入调好味的长豆角，小火慢慢烙至焦香扑鼻，就可以夹起来放凉直接吃了。