地锅鸡上海哪里有？
最近刷到好多问地锅鸡的，那就更新一下答案好了～ 首先我是徐州人 所以答这个问题还是有点立场的哈哈~ 锅是地锅没错啦 但不一定非用泥巴做成哦 现在市面上有很多专门用来做地锅的工具 你可以在网上买一个自己在家做 其实做法很简单 把菜放进去焖熟就可以了
我小时候吃的地锅鸡都是农村大灶台烧的 用那种土灶烧菜的锅叫作“铫子” 里面放上水和食材 盖上盖子 用大火煮开之后再改小火慢慢熬 如果没有烧过地锅的话可能很难想象出那个场景来 但是现在这种工具基本上已经没有了 我去徐州吃地锅的时候发现店家用的都是电陶炉 味道自然是没有以前烧出来的更好吃了 不过现在的地锅鸡都改良了 在徐州很多地方吃到的地锅鸡里面都会有一张面饼 烤的很酥脆 拌着鸡一起吃口感超棒
出了徐州以后发现很多城市都有这个菜 做法稍微有些不一样 有的会把饼放在锅底铺平然后用锅盖盖住让饼吸水变软 不过这种做地锅的地方不是很普遍 而且我觉得这样做出来饼的味道太浓了反而不好吃 个人认为最好的吃法还是像徐州人一样直接把饼放在锅里一起焖，这样饼有嚼劲而且不会很硬