板栗是煮还是蒸好吃？
栗子（学名：Castanea mollissima）又名板栗，属壳斗科栗属植物。原产于欧洲及亚洲东部，在中国主要分布在华北、西北和华东地区，现世界各地均有栽培。 我国种植板栗历史悠久，《诗经》中有“树榛楛，立栗株”，汉代司马相如的《上林赋》中也有“榛楛贾勇”；唐代韩愈在《荆潭双砚诗》中写到“荆潭两歧眼，栗纸八行书”，宋代苏东坡有“老薪烧芋栗，嫩蕊采莲藕”的诗句等等，均指板栗。 古时人们用板栗入药或食用。现代研究证实，板栗含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、硒等营养元素，并含有维生素B1、B2、C以及胡萝卜素等多种成分，还含有胆碱、山药碱、脂肪酶等生理活性物质[1-3]。 这些物质能供给人体较多的营养物质，板栗被誉为“干果之王”“铁杆庄稼”等。板栗还有丰富的药用价值，《中国药典》中记载，板栗味甘、辛，性温，归脾、大肠经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，可用于反胃呕吐、泄泻腹泻、腰腿酸软、肾虚小便频数、白带增多、跌打损伤、外伤出血等。 除了新鲜食用外，目前市场上常见的栗子主要有熟制板栗与生制板栗两种，其中熟制板栗分为糖炒栗子、焗炒栗子，生制板栗包括鲜板栗、冷冻板栗、炒货类板栗以及罐头类板栗。那么，哪一种吃法更有营养呢？
其实，不管是糖炒栗子还是焗炒栗子，经过这样特殊的烹调过程，确实能产生一些特殊风味的化合物，增加板栗的可口程度，但同时也造成了营养素的部分损失，尤其是维生素的损失比较大。 从营养均衡的角度来看，生吃优于熟吃。如果一定要吃熟的，建议首选糖炒栗子，接下来选冷冻板栗，其次选鲜板栗，之后再选其他熟食类的板栗。