淮山怎么煮好吃？
山药，也叫淮山、淮山药 。作为食物，可以炒着吃，蒸着吃，炒肉吃等等；作为一种药材，它又是如何发挥其作用的？ 《本草纲目》说它有“益肾气，强筋骨”的功效，《韩氏医通》记载它能治疗“肾虚遗精”，也就是现在说的“阳痿”“早泄”了。其实呢，中医认为肾是主管人体的生长、发育和生殖功能的。如果肾虚的话，就会出现腰膝酸软的症状（就是腰或腿发软没力气的意思）。所以一般认为山药有补肾的效果。
现代医学研究表明，山药确实含有一些能够增强人体免疫力的成分在里面。而山药之所以具有这些作用，主要是由它的成分决定的。
山药的主要成分是粘液蛋白、糖苷、氨基酸以及碘、铜、铁、锌等微量元素，另外还含有胆碱、皂甙、维生素B1、C以及淀粉酶等物质。其中粘液蛋白是一种多糖类物质，有降低血糖的作用；还有研究显示它能阻止血脂在血管壁的沉淀，有预防心血管疾病的作用。
不过，虽然山药有这么多功效，但也不是所有人都适合吃的哦~ 因为山药属滋补食品，所以湿热或者痰湿体质的人就不太适宜吃了，因为补而不化嘛！这类人往往会出现舌苔厚腻，口干口苦，心烦失眠等症状。山药吃多了容易胀气，脾胃不好的人也要少吃。 至于怎么吃，其实除了直接削皮生吃之外，都可以拿来入菜啦～
清蒸山药：最简单也最原汁原味的一道菜。把山药切成段，撒上一点糖和盐调味就可以了。如果觉得清淡也可以加入一点点米醋提味。
清炒山药：这个就不用说了吧…… 山药炒木耳：这两者搭配不但颜色好看，而且还具有滋阴养血、润肺化痰的功效呢。 山药炒里脊肉：山药健脾益气，与滋阴润燥、养血健皮的里脊肉相配成菜，适用于脾虚久泻、脾胃虚弱等症。
山药炒虾仁：对虚劳乏力、消渴、小便频数也有很好的治疗效果。