厨房人员怎么分配？
厨师长：主要负责人员调配、成本控制、菜品制作。作为厨师长必须要全面掌握菜品制作技艺，并且对人员能够合理的调配和使用，根据各岗位的工作性质，给与适当的员工管理方法，加强员工的凝聚力。
主管：主要负责对下级员工的管理，保证本部门管理的菜品质量，带领下级员工完成厨房经理布置的工作。主管职位作为厨师长和员工的交流媒介，要及时的向上级反映人员的意见和想法，同时也要及时的将上级的工作意愿传达给员工。
领班：协助厨师长或者主管布置本部门的工作，负责部分本部门菜品的制作，处理菜品出品中出现的问题。
打荷：主要负责菜品制作过程中的前期准备，比如备料、择料等，配合炒锅厨师制作菜品，负责炒锅台的卫生清洁。
切配：主要负责将采购回来的货品进行整理、初步加工、粗加工等，根据制作菜品需要，将各类需要的菜品切成合适的形状、大小，负责配菜的制作。
炒锅：主要负责菜品制作，确保制作的菜品质量达标。