小鲨鱼怎么烧好吃？
“小”是相对鲨鱼肉本身的重量而言的，一只成年的沙鱼可以长到100多公斤重，而刚捕捞上来的小沙鱼一般体重在3-5公斤左右。因为刚打捞上的小沙鱼体内还会有残留的鱼钩等刺类，所以需要把鱼身上的鱼鳞刮干净、鱼鳃清理干净然后清洗干净才能用来烹饪。 一般来说小沙鱼的吃法比较多，像剁椒蒸、清炖、红烧、油炸等等都可以。今天分享一道我家常做的小沙鱼做法——红烧，喜欢的朋友不妨试试！
【食材】 小沙鱼1条、香葱1棵、生姜2片、大蒜2瓣、青椒半个、红椒半个、干辣椒5个、花椒适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、白醋适量、盐适量、料酒适量
第一步：把小沙鱼清理干净后用刀沿着脊背把两边的肉划开（这样煮的时候更容易入味），然后用刀轻轻刮去鱼鳞，用流动的清水冲洗干净；青红椒去籽后切成块状，姜蒜切片，干辣椒切段，葱切断备用。
第二步：起锅热油，下入切好的姜葱段炒出香味后加入豆瓣酱和辣椒段炒香，然后把切好的蒜和青红椒加进去一起翻炒片刻后加入小沙鱼。
第三步：鱼快炒熟的时候，依次加入生抽、老抽、白糖、白醋和盐调味，翻拌均匀后即可出锅。 这样一道鲜香入味、软糯Q弹的红烧小鱼就做好啦，是不是很简单？鱼肉鲜嫩入味还不腻，就连骨头里都是浓浓的酱香味，咬一口就欲罢不能啊～