蜂蜜中的果糖什么作用？
明确一点，人体内的糖类物质主要是葡萄糖和蔗糖（多糖），对，就是我们平时吃的白糖、红糖的主要成分；而果糖是一种单糖，属于高能化合物，不依赖胰岛素而直接被肠道粘膜吸收利用。 因此说1克果糖相当于1.75克葡萄糖作为能量的来源是没有问题的。但是不能将果糖等同于葡萄糖，因为它们在体内的代谢途径不同。
1.食物中主要的糖类有淀粉和蔗糖，其中淀粉是由直链式聚合物构成的，水解后得到等量的单糖——葡萄糖。
2. 植物细胞液中含有果糖和蔗糖，它们可以通过细胞膜进入细胞质中，这里可以见到一种叫做胰岛素的激素，这是一种由51个氨基酸分子组成的蛋白质，可以特异性地作用于细胞体上的受体蛋白，通过介导信号的传递，调节细胞对于糖类的利用率。
3. 在胰腺中，胰岛素经过加工形成单体C肽，与细胞膜上的受体蛋白结合后，激活蛋白激酶通路，进而启动基因的表达，合成各类反应所需的酶。这些反应都是受遗传物质控制的。 而你在问题中提到的“吃甜食会发胖”就涉及到了脂肪的代谢。其实人吃了脂肪以后，首先会通过小肠的吸收进入血液，此时脂肪以脂滴的形式存在，而在血液中则会有两种脂蛋白，即胆固醇型脂蛋白(胆固醇主要存在于细胞膜上)以及极低密度脂蛋白(VLDL)(主要负责运输内源性的甘油三酯)。接下来，这两种脂蛋白会把脂质运送到相应的器官。比如VLDL把脂肪运输到肝脏进行代谢。
而在所有能够利用糖类的细胞中，都有甘油激酶的存在，它可以催化三磷酸甘油（ATP供能）生成二磷酸甘油，进而得到单磷酸甘油。这步反应是可逆的。 如果细胞代谢所需要的能量来源于脂肪酸，那么它们就会先通过呼吸链产生三磷酸腺苷(ATP)，然后分解成丙酮酸(Pentose phosphate pathway)或者乙酰辅酶A(Acetyl Coenzyme A)。如果是前者，就可以进一步合成葡萄糖。后者则通过TCA循环(Triglyceride metabolic pathway)生成乙酰乙酸，进而得到乙酰辅酶A并反馈给脂肪酸的生物合成途径。最后，需要的时候，身体可以利用血糖来合成脂肪。 综上，单纯吃甜食并不会直接导致肥胖，而是由于身体对于营养物质的吸收和利用出了问题。