肝在人体起到什么作用？
1、新陈代谢 酶是新陈代谢的催化剂，而大部分酶是由肝脏合成并分泌的，肝脏是人体内最大的“化工厂”； 除维生素外，人体所需的各种氨基酸、脂肪酸、糖类以及各种微量元素都需要在肝脏中参与代谢。所以，一旦缺乏酶，这些营养物质就不能被利用，从而引发一系列疾病。
2、造血功能 肝脏是人体重要的造血器官，除了红骨髓外，肝脏还具有储存血液和调节血量的作用，人处于静止状态的时候，肝脏内的血液量约占人体的14%，运动时则占35%。 因此当失血过多或患贫血症时，补充适量的血液和血红蛋白，可增强人的造血功能，有助病情恢复。
3、免疫防御 肝脏是一个巨型的免疫器官，含有丰富的免疫细胞和抗体，能够识别和消灭外来入侵的病毒、细菌等病原体，还有维持体内环境稳定以及对抗肿瘤细胞的作用。如果免疫力降低，肝脏受损，癌细胞更容易侵袭。
4、毒素分解 有毒物质进入人体后，需要经过肝脏这个重要器官进行解毒，例如酒精进入人体后，90%都要经过肝脏这一道工序，最终代谢产物是乙醛。 药物进入体内后，一般也需经肝脏先行解毒，然后再进行其他代谢过程。所以，养护肝脏要远离有毒物质，戒烟戒酒，合理用药。