金蚕怎么好吃？
我是金川的，对于金蝉我有一些了解。 首先你要选择新鲜的金蝉，干的金蝉口感很差，味道也不佳。 在我们当地买金蝉分两种方式，一种到农贸市场的摊位上买，另一种是到河里摸（抓）。当然现在到了夏天也可以到野外自己捡，不过这种机会很少。
买回来的金蝉最好用清水养着，让其吐出体内的脏物，一般晚上放清水里就会吐得干干净净。 下面介绍几个吃法：
1、椒盐金蝉 金蝉清洗干净后晾干水，然后用生粉和适量食盐腌制20分钟左右，锅里放入植物油（建议用玉米油或橄榄油等味道较小的油，不然炒出来的菜很油腻且味道重），烧热至4成热时放入姜丝、小米椒圈爆香，然后倒入金蝉慢慢翻炒，待其熟透（很容易熟，3分钟左右）之后调以椒盐、葱花拌匀即可食用。
2、油炸金蝉 同样将金蝉清洗干净沥干水后蘸上生粉放入锅内油炸，炸至表皮酥脆即可捞起冷却后食用。 注意：由于金蝉体内含有多种微生物，所以吃之前一定要充分清洗，否则会拉肚子。
以上两种做法都是比较家常的，下面介绍一种比较高档的吃法——泡椒金蝉 用料：嫩江豆50g、小米椒7个、泡椒8个、姜蒜、葱白、料酒、白醋、白糖各适量 步骤：
1、把泡好的江豆挑出来清洗干净；
2、把切好的泡椒、小米椒及切成段的葱姜蒜放入锅中，加少许清水和料酒烹出香味；
3、把处理干净的金蝉放入锅中，加一勺白糖提鲜，再倒入适量白醋，盖上盖子煮4-6分钟关火让滋味渗入；
4、盖上盖子静置一个小时左右就可以食用了。 如果口味偏淡可以少放一点盐和味精。